Pago de los Balagueses Garnacha Tintorera 2022

Pago de Los Balagueses está reconocido como D.O.P. Los Balagueses, Vino de Pago, por la Unión Europea, es el más alto reconocimiento de un viñedo en España.

Notas de cata

• Vista: Denso color granate.
• Nariz: Expresión intensa de frutos silvestres, compota de fruta negra muy madura, matices balsámicos con un suave tostado y especias como la pimienta negra que se acentúan tras la aireación.
• Boca: De cuerpo medio con taninos suaves, frutilla negra, acidez equilibrada en el paladar, sostenido y prolongado.

Maridaje

Pescados grasos, estofados, cordero al horno, carnes de caza y quesos curados.

Servir a Entre 14º y 16°C.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Garnacha Tintorera
• Viñedos: Nuestros viñedos de Garnacha Tintorera están cultivados en espaldera en un enclave de 7 hectáreas ubicado en medio de pinares, plantas aromáticas y almendros. Los rendimientos son bastante bajos, con menos de 2,9 kilos por cepa. Las prácticas vitivinícolas fomentan la biodiversidad y la sostenibilidad, trabajando el viñedo con podas en verde para regular los rendimientos. Edad : 35 años
• Elaboración: Las uvas, vendimiadas a mano con el grado óptimo de maduración, son despalilladas y no estrujadas, procediendo a una premaceración en frío para su posterior fermentación, con levadura indígena, a una temperatura controlada no superior a 28º, con remontados suaves y aplicando la rotura de las pieles mediante el pigeage, después el vino está macerando con ellas durante aproximadamente unos veinte días más para su posterior fermentación maloláctica, en barricas de roble francés y húngaro que, una vez terminada, realiza una crianza de 10-12 meses : un 70% en barricas nuevas y un 30% en usadas. Después pasan en botella 6 meses mínimo para su comercialización. De esta forma se consigue maximizar el tipo de variedad de uva y la expresividad del pago.
• Consumo óptimo: 8 años después de la añada.
• Analítica: Alc. vol : 14,5 % Acidez total: 5,22 gr/L So2 total : 65 mg/L *CONTIENE SULFITOS