Caprasia Cava Reserva Brut Nature 2023

Para los antiguos íberos Caprasia significaba “tierra de cabras”. Rendimos homenaje a una época en la que las cabras montesas habitaban la zona y los íberos practicaban la viticultura entre las montañas de la Sierra Cabrillas y el río Cabriel.

Notas de cata

• Vista: Claro y brillante, de color limón pálido con reflejos verdes y abundantes burbujas finas y apretadas.
• Nariz: Con pronunciados aromas de flores blancas como jazmín y azahar sobre notas de fruta verde como manzana y pera, además de sutiles toques de levadura y heno.
• Boca: Seco, fresco y gratificante en el paladar con sabores de manzana madura, pera «limonera». Una cremosa mousse de buena persistencia que muestra la finura de la añada.

Maridaje

Aperitivos, marisco hervido y plancha, arroces y pescados, aves y quesos suaves.

Servir a Entre 7º y 9 °C.

Ficha técnica

• Variedad: 75% Macabeo, 25% Chardonnay
• Viñedos: Situados a una altitud de 680 metros en la Vega del Río Magro, sus suelos arcillosos presentan areniscas, gravas y cantos. El Chardonnay y el Macabeo están plantados en espaldera justo al lado de la bodega. Edad : Chardonnay – 35 años, Macabeo – 25 años
• Elaboración: Las variedades de uvas son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración para elaborar cava, para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frio, se procede a la fermentación, en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14º -16 º durante aproximadamente 25 días; y una vez mezclado los dos vinos, se obtiene el vino base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella, para alcanzar la categoría de Reserva, con un mínimo de 18 meses, cuando se empieza a realizar el degüelle, sin adición de azúcar, para poder ser denominado brut nature.
• Consumo óptimo: Hasta 4 años después de la fecha de degüelle.
• Analítica: Alc. vol : 11,5% Acidez total: 5,51 gr/L So2 total : 104 mg/L *CONTIENE SULFITOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL