Pago de los Balagueses Syrah 2022

Pago de Los Balagueses está reconocido como D.O.P. Los Balagueses, Vino de Pago, por la Unión Europea, es el más alto reconocimiento de un viñedo en España.

Notas de cata

• Vista: De color rojo rubí intenso con reflejos púrpuras.
• Nariz: Fuerte intensidad aromática de fruta madura roja y negra, con notas florales de violetas, sutiles balsámicos y especias asiáticas derivadas del roble.
• Boca: El abundante carácter frutal de las cerezas negras y rojas proporciona una complejidad cremosa, con taninos suaves que se volverán aún más pulidos con el paso del tiempo en la botella. Un vino bien equilibrado, estructurado y con un final fino y elegante.

Maridaje

Pescados grasos, estofados, cordero al horno, carnes de caza y quesos curados.

Servir a Entre 14º y 16º.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Syrah
• Viñedos: Nuestros viñedos de Syrah están cultivados en espaldera, en un enclave de 7 hectáreas ubicado en medio de pinares,plantas aromáticas y almendros. Los rendimientos son bastante bajos, con menos de 1,8 kilos por cepa. Las prácticas vitivinícolas fomentan la biodiversidad y la sostenibilidad, trabajando el viñedo con podas en verde para regular los rendimientos. Edad : 40 años Altitud y suelo : 780 metros de altitud. Suelo calcáreo, franco arenoso, con rocas calizas en la parte alta de la ladera, y grava y arena en los niveles inferiores causados por la erosión.
• Elaboración: Las uvas son vendimiadas a mano con el grado óptimo de maduración, son despalilladas y no estrujadas, procediendo a una premaceración en frío para su posterior fermentación, con levadura indígena, a una temperatura controlada no superior a 28º, con remontados suaves y aplicando la rotura de las pieles mediante el pigeage, después el vino está macerando con ellas durante aproximadamente unos veinte días más para su posterior fermentación maloláctica, en barricas de roble francés y húngaro que, una vez terminada, realizan una crianza de 10 – 12 meses: un 70% en barricas nuevas y un 30% en usadas. Después pasan en botella 6 meses mínimo para su comercialización. De esta forma se consigue maximizar el tipo de variedad de uva y la expresividad del pago.
• Consumo óptimo: Hasta 8 años de la añada.
• Analítica: Alc. vol : 14,5% Acidez total: 5,6 gr/L So2 total : 92 mg/L *CONTIENE SULFITOS