Pago de los Balagueses Chardonnay 2024

Pago de Los Balagueses está reconocido como D.O.P. Los Balagueses, Vino de Pago, por la Unión Europea, es el más alto reconocimiento de un viñedo en España.

Notas de cata

• Vista: Color amarillo pajizo con destellos dorados, denso y brillante.
• Nariz: Aroma intenso a fruta tropical madura, cítricos, floral, suaves especias (vainilla) y ahumados.
• Boca: Buena entrada, es sedoso y untuoso. Equilibrado con buena acidez, vuelve la sensación de fruta tropical madura y el recuerdo a corteza de cítricos, con un final sutilmente ahumado y buena persistencia.

Maridaje

Pescados guisados, arroces marineros y pastas con salsa, pato y aves de caza, quesos curados y Foie.

Servir a Entre 10º y 12 °C.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Chardonnay
• Viñedos: Nuestros viñedos de Chardonnay están cultivados en espaldera en un enclave de 3 hectáreas ubicado en medio de pinares, plantas aromáticas y almendros. Los rendimientos son bastante bajos, con menos de 1,2 kilos por cepa. Las prácticas vitivinícolas fomentan la biodiversidad y la sostenibilidad. Edad : 40 años
• Elaboración: Las uvas son vendimiadas con el grado óptimo de maduración, son despalilladas y premaceradas en frío en depósito de acero inoxidable durante unas horas para obtener el mosto flor y su posterior fermentación en barricas nuevas de roble francés inmersas previamente en agua caliente para preservar la frescura de las uvas. Una vez terminada se procede al removido de las lías durante el periodo de crianza de 7 meses aproximadamente para conseguir una mejor textura. De esta forma se consigue maximizar el tipo de variedad de uva y la expresividad del pago.
• Consumo óptimo: 5 años después de la añada.
• Analítica: Alc. vol : 13% Acidez total: 7,13 gr/L So2 total : 90 mg/L