Caprasia Bobal Ánfora 2023

Para los antiguos íberos Caprasia significaba “tierra de cabras”. Rendimos homenaje a una época en la que las cabras montesas habitaban la zona y los íberos practicaban la viticultura entre las montañas de la Sierra Cabrillas y el río Cabriel.

Notas de cata

• Vista:Color rojo cereza intenso.
• Nariz: Intensidad aromática con predominio de fruta negra madura y sutiles notas de roble tostado.
• Boca: Muy fresco en el paladar, con taninos dulces y abundantes, con mucho cuerpo y una buena acidez, final persistente de ciruela negra.

Maridaje

Pescados grasos, aves, estofados ternera, cordero al horno, carnes de caza y quesos curados.

Servir a Entre 14º y 16 °C.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Bobal
• Viñedos: Situados a una altitud de 680 metros en la Vega del Río Magro, este vino procede de la parcela de marga arcillosa roja al lado de la bodega y de otra parcela de suelo calizo. Todo el bobal está plantado en vaso tradicional por ser viñedo viejo de una edad media de 85 años.
• Elaboración: Las uvas bobal de cada parcela son vendimiadas a mano y vinificadas por separado, para su posterior fermentación, con levadura indígena, a una temperatura controlada no superior a 28º, con remontados suaves y aplicando la rotura de las pieles mediante el pigeage, después el vino está macerando con ellas, durante aproximadamente unos veinte días más, para su posterior crianza de 14 meses en barricas usadas de vino blanco y tinto de 225 litros, y en ánforas de arcilla de 150 litros el procedente de suelo arcilloso. Después pasa en botella 6 meses mínimo para su comercialización. De esta forma se consigue el respeto a la variedad y conseguir mayor ligereza.
• Consumo óptimo: 8 años después de la añada.
• Analítica: Alc. vol : 14% Acidez total: 5,2 gr/L So2 total : 76 mg/L *CONTIENE SULFITOS